Sådan gør du

Skær oksekødet i 2×2 cm. tern. Vask og skræl rødderne og skær dem i grove tern. Rens svampene og snit dem groft. Skær løgene i grove tern. Snit peberfrugterne i tynde strimler og hak hvidløg.

Start med at brune kødet godt af. Tilsæt Herbes de Provence og paprika sammen med løg, hvidløg og svampe. Svits videre ved mellem varme ca. 10 minutter. Tilsæt tomatkoncentrat. Herefter kommer du rødderne i og svitser yderligere 5 minutter. Hæld rødvinen over og kog op. Skru derefter ned på svag varme og kom låg på. Lad retten simre 2-3 timer og rør jævnligt.

Smag til med salt og kværnet peber og evt. et dryp æbleeddike. Servér med rygende varm polenta vendt med friske krydderurter.

Vintips

Til denne vinterklassiker vil en lidt kraftigere vin være dejlig. Her vil Merlot fra Argentina og Chile være gode, da de er frugtige og stadig har en fin syre. Et Europæisk valg kunne falde på Grenache fra Sydfrankrig, Spanien og Italien, der alle har samme kvaliteter.